皆さん、こんにちは。

先日メバルを沢山釣ったのでハサミを使って

簡単なメバルの

下ごしらえを紹介します。

メバルはハサミを使い下ごしらえ

①メバルのヒレをハサミで全て取り

ウロコカキか包丁を使ってウロコを綺麗に取ります。

②次にエラの下側の付け根を切ります。

③下の付け根が外れたら写真のようにアゴが上がったような格好になるので、上側のエラの付け根を切ります。

④お腹をエラ側から肛門まで切ります。

⑤エラと内臓を取り除き、血合いをササラや歯ブラシなどを使って綺麗に取って洗い

キッチンペーパーで拭き取ります

⚫塩焼き

塩を振り 塩焼きにします。

初心者でも簡単な下ごしらえで、とても美味しくいただけます

⚫メバルの漬け丼

３枚におろし切って

☆醤油 大さじ２

☆麺つゆ2倍濃縮 大さじ２

☆みりん 大さじ２

に３０分漬けます。器にご飯を入れ

青しそを切ったものを置いて

その上にメバルを並べ、真ん中に卵黄を入れ

ゴマをふって 出来上がり

他の魚でも よく作っていますが絶品ですよ〜

⚫あらだしの味噌汁

漬け丼で余ったアラを味噌汁に

⚫アクアパッツァ

しめじ、プチトマト、アサリは適量

①フライパンにオリーブオイルをたっぷり熱しメバルを入れます。ニンニク１かけをスライスしたものと、水を１/２杯、白ワイン２００mlしめじ、トマト、アサリを入れます。

蓋をして煮詰まってきたら

マジックソルトを適量ふりかけ

仕上げにイタリアンパセリを振り出来上がり!!!

自己流ですが、機会があればお試しください。

青柳